科学
关于冷冻食品，你可能需要走出的9个误区
即使很少做饭，你也应该听到过“冷冻食品不好”或者“尽量别买冷冻食品”的说法。确实如此，在我们的生活中，虽然有时候“新鲜”并不意味着最好，甚至在快节奏的城市里显得不那么方便，但是大多数人还是对摆在冷冻货架上的食物嗤之以鼻。
对于这个问题的正确性，你有没有哪一刻有过怀疑？那些我们深信不疑的、看似“健康”的选购准则，到底是否存在误解？以下就是鹿角网总结出来的，阻止人们购买或食用冷冻食品的误区，及其背后的隐藏的真相。
首先，新鲜的当然最好，但很多时候也需要有冷冻。虽然人们素来秉持“新鲜食品比冷冻食品更健康”的传统看法，但其实，冷冻食品和新鲜食品一样，甚至在某些情况下更有营养。与冷冻食品不好的说法恰好相反的是，有很多食品可能买冷冻的才比较好，例如蓝莓、树莓、甜椒、菠菜等，它们所蕴含的抗氧化剂、维生素和矿物质，只有在冷冻条件下才得以被完美保存。
新鲜的食物通常是在水果或蔬菜成熟之前采摘的，然后包装、运输和储存。从收获到端上你的餐桌可能需要几天，甚至一个多星期。在此期间，食物营养就在不断流失。总有你不知道的事，新鲜食物一般会在采摘后的三天内失去大部分营养，尤其是维生素和矿物质。然而，冷冻食品是在最成熟的时候收获的，并在数小时内迅速冷冻。
2013年，乔治亚大学的一项研究考察了新鲜食品和冷冻食品在购买时以及五天后的营养水平。在购买的那天，冷冻食品和新鲜食品的营养成分是相似的。在冰箱中放置5天后，新鲜的维生素A、维生素C和叶酸比冷冻食品的要少。
其次，大家总认为，所有冷冻食品的钠含量都很高。这一点是可以理解的。毕竟，十多年前，许多冷冻食品都不是健康食品。然而，今天，许多食品制造商都努力满足注重健康的消费者的需求。他们制造了很多低卡路里、低钠的食物，里面充满了蔬菜、谷物和瘦肉蛋白。
如果你注意到了食品的营养标签，你会发现许多食品的钠含量接近650毫克，这对于一顿冷冻食品来说是一个合理的摄入量，哪怕是家里做的饭菜也是合理的。同时，你也需要好好看看标签，如果上面看不到钠或氯化钠，那么你就需要在烹饪的过程中加入。
第三，你的母亲或者别的什么人可能告诉过你，把解冻过的食物重新冷冻是不好的。如果你已经解冻了一块猪肉，但有朋友邀请你们出去吃饭，那这块肉只能扔掉了吗？并非如此，实际上，只要你的解冻方法得当，是可以重新冷冻你解冻过的食物的。
你需要考虑的是，重新冻结有时会破坏食物的口感和味道，当你再次解冻时可能无法达到理想的效果。
放在冰箱冷藏室中解冻，还没有拿出来放在料理台上的冷冻食品，可以退回冷冻室。但是，需要注意的是，如果你直接在料理台解冻食物，食物就不能安全地放回冰箱了。这是一个严重的禁忌，你可能要考虑把它全部扔掉！
当食物在4℃-60℃的“危险地带”中停留超过两个小时，就成了细菌的温床。在这个温度下，细菌会迅速生长。包括大肠杆菌和沙门氏菌在内的细菌，在生肉上繁殖和存活，这会让你生病。
第四，你是否一直认为冷冻食品也会过期？其实，如果你在冰箱里看到冷冻了好几年的玉米，实在无需担心。只要食物一直冷冻在低于零下18℃的环境温度中，就可以无限期保存。只不过，我们大多数人并不擅长在冰箱正确地储存食物，所以只能在一段时间内保证食品的质量。
第五个问题，关于鸡蛋能不能冷冻，也有一部分人存在误解。的确，我们不能将整个鸡蛋冷冻，因为在冷冻过程中，蛋壳会随着鸡蛋的膨胀而破裂。然而，要是你家后院的鸡实在过于高产，你也可以冷冻鸡蛋。你只需把它们打在碗里，然后把蛋黄和蛋白均匀搅拌在一起，就可以冷冻起来以备将来使用。
当你用完了蛋黄，想把蛋白留到下次，直接冷冻就可以，但是如果你做完蛋糕只剩下了蛋黄，可能冷冻的时间就要大大缩短，因为蛋黄不容易冷冻，质地也永远不会恢复正常。
第六，很多人认为冷冻食物可以杀死细菌。虽然细菌在4℃-60℃之间最活跃，但在4℃以下也不会死亡，只是变得不那么活跃而已。更低的温度并不能消除任何细菌风险，因为可能在你放入冰箱到时候，细菌就已经存在了。
第七，所有冷冻食品都是经过深加工的吗？放在以前，这可能非常常见。然而，现在，你可以找到经过最低限度处理的健康食品，这些冷冻食品非常接近它们的自然状态。
你可以在购买前阅读食品标签，寻找任何不必要的防腐剂或添加剂，如果发现就放回去。足够多的天然食品公司已经创新方法来冷冻他们的食物，而不需要这些不必要的成分。从本质上来讲，冷冻本身就是一种保存技术，所以你你愿意，你完全可以找到健康的、加工最少的食物。
第八，保质期并不是食物的开关，它们不会像南瓜车一样在午夜钟声敲响时，就一下子坏掉。这个日期只是一个用来提醒超市更新货架，提醒你尽快食用的参考。你可以在保质期到达之前把它冷冻起来。
当然，处于保质期之前的食物可能是它质量最好的时候，过了保质期再冷冻可能会降低质量，但现在冷冻以后吃仍然是完全安全的。只是要确保包装得当，以达到最好的储存效果。
第九个误解是，带包装的食品可以直接放进冰箱。我们在商店、超市购买的大多数食物都是新鲜的，不是冷冻的。如果你打算稍后把它们放进冰箱，你需要用适当的储存技术来为它们做准备。
例如，一般的肉类包装会让少量空气进入其中。如果你用这些包装直接冷冻肉，就会在其中引入细菌和空气，这样当你的食物解冻时，它们会使食物的质量迅速恶化。
相反，拆开包装，重新包装你打算冷冻的东西，用更加安全的袋子或包装。在你把它放进冷冻室之前，尽可能多地从包装中抽出空气——空气是长期冷藏的大敌。
如果你要冷冻蔬菜，你需要在这个过程中增加一个步骤：焯水，然后彻底烘干它们。蔬菜“皮肤”上的水分会引起细菌滋生和冻伤，解冻时也会变的黏糊糊。在冷冻水果之前需要清洗，因为水果解冻时可能太软，无法清洗。
你说不定会觉得这个标题完全是一句废话，但是我也不想用什么骇人听闻的词汇来吸引目光，所以……就这样吧。
当然啦，我们从小到大都一直被严肃警告这样做的后果有多严重，比如“你不要眼睛了吗”、“你想戴眼镜吗”云云。问题是，这件事情到底是是真是假？为什么没有人这样抵触看电影？
想弄清楚这个问题，我们需要先了解眼睛在不同光照水平下时是如何工作的。
当光线通过角膜（保护眼睛前部的透明圆顶形最外层，包括虹膜和瞳孔）进入眼睛时，我们就可以看到物体。视网膜是位于眼睛后部的部分，拥有光感受器，即视杆细胞和视锥细胞，对暗光和亮光敏感。
首先，来自光线的光子到达视网膜并击中那里的光感受器。随之，光感受器将来光能转换为神经冲动。神经冲动通过神经元到达大脑，然后大脑理解信号，从而产生“看到”的体验。
在昏暗的光线下，瞳孔（眼睛中心的圆形黑色开口）扩张以便更多的光线进入；在明亮的光线下，它会收缩，从而减少进入眼睛的光线。由于眼睛通过一些视神经连接，因此两个瞳孔会同时收缩或扩张来调节进入眼睛的光量。
当你在漆黑的房间里睡觉时，眼睛会逐渐适应黑暗。然而，当早上有人把窗帘拉得很大时，你会本能地眯起眼睛或闭上眼睛，移开视线，直到瞳孔有时间放松并适应环境中的光线。
这说明我们的眼睛天生可以适应不同程度的光。那么，明亮或者昏暗的光线哪个对眼睛更好呢？
就像我们在黑暗中看不到任何东西一样，我们也不能直视太阳。而且，强度太大的光会对视网膜造成永久性损伤。
太阳会发出蓝光，荧光灯、LED显示屏、电视、电脑和智能手机屏幕也会发出蓝光。这就是为什么长时间注视明亮刺眼的数字屏幕会刺激我们的眼睛，迫使我们不自觉地眨眼并移开视线。
相反，在电影院中，光线比我们在电视屏幕上感受到的更加柔和。这是因为我们在观看时并不是直接盯着光源看，而是只通过大屏幕上的光反射来观看。
但是，在光线太暗的时候你会觉得阅读起来非常艰难。
与眼睛内部工作的肌肉类似，眼睛周围也有肌肉控制眼球运动。我们观察物体、转动眼球以及根据光线调整视力是许多肌肉协同工作的结果。就像跑步一样，一下子跑得太多就会感到筋疲力尽，如果过度使用眼睛，眼周的肌肉也会感到疲劳。
总有你不知道的事，在光线不足的情况下，我们的眼睛工作起来比平时更费力。在昏暗的光线下阅读时，为了让更多的光线进入眼睛，瞳孔需要放大更多，眼睛后部的光敏细胞也必须比正常光线下更努力地工作。
所以，当我们在昏暗的光线下盯着书看几个小时时，眼睛内部和周围的肌肉很快就会变得紧张。
那么屏幕呢？它会发光，所以会比书更好吗？
并不。研究表明，盯着任何东西太久都会让你的眼睛感到疲倦，因为你太专注于它，所以你往往会少眨眼。在昏暗的房间里盯着屏幕会导致更大的压力，特别是如果你长时间近距离地看着屏幕。此外，当屏幕比周围环境更暗或更亮时，我们的眼睛必须更加努力才能看清它。
无论光线情况如何，当我们长时间专注于手机屏幕时，可能会使我们的眼球从前到后变长。这在玻璃体中尤其明显。一旦眼球拉长太多，而我们又一直专注于近处的物体时，就可能导致近视。
想要避免阅读时眼睛过度疲劳，你应该根据周围的真实环境调整亮度。如果你在晚上读书，可以打开一盏柔和的台灯。同时，不要在白天打开手机的夜间模式，因为显示屏的亮度与周围环境不匹配。
在工作或学习时，将屏幕放置在可以避免眩光的位置。让自己休息一下，经常眨眼，并注意你的坐姿。帮助孩子坚持“20-20-20”护眼原则，即“看电子产品20分钟，远眺20英尺（6米）处至少20秒钟”。同时每天保证足够的户外活动，有证据表明，经常呆在户外的自然光线下可以预防近视。
拥有好的视力不是理所当然的事情，虽然衰老所带来的负面影响不可避免，但是我们还是应该尽量保护好眼睛，在还有机会的时候。
我小的时候并没有觉得外婆有这么矮，但是最近却发现，好像我每一次见到她，都比上一次显得更矮。大家都习以为常地认为，人老了就是会变矮。然而，即便这一现象值得理解，鹿角网也想问一句，为什么人会随着年龄的增长而变矮呢？
虽然我们不得不承认，这种萎缩很自然，但是随着世界人口老龄化的日益加重，这个问题也逐渐被重视起来。
至少截至目前，人类的衰老是无法阻止的。我们可以通过药物、“更健康”的生活方式，或者一些什么肠道有益菌来延缓它，但并没有完全的手段可以让一个人长生不老。
总有你不知道的事，对于女性而言，基本上从受孕的那一刻起，衰老的轮盘就已经开始转动了。当精子与卵子融合形成一个细胞时，它会分裂形成一个胚胎，而在分子水平上，衰老主要表现为DNA的变化，随着时间的推移，细胞无法修复。
DNA 的这些变化伴随着每次细胞分裂而发生，同时还受到环境的驱动，例如紫外线和烟雾。新陈代谢活动，即维持你生命的化学过程，也会使你衰老。你呼吸的氧气最终会产生一种叫做自由基的物质，这些自由基具有高度反应性，会干扰细胞中的其他分子。
直到青春期，人类的身体仍保留着惊人的自我修复能力。因为你还在成长，身体有大量的干细胞（具有无限分裂能力的细胞），体内的所有其他细胞也同样年轻。细胞只能根据其DNA分裂一定次数，所以我们可以通过观察细胞经历了多少次分裂来确定细胞的年龄。
在经历过生长突飞猛进和尴尬的变声期之后，你的成长就接近尾声了。大脑是人类身体中最后一个发育成熟的器官，额叶皮层在25岁之前仍在发育。
一个老人的身高并不是只缩减了几厘米。几项针对40至70岁成年人的调查发现，40岁以后，一个人在十年内可能会减掉一厘米甚至更多。女性比男性的身高缩减得更严重，这是由于男性和女性生理机能之间的荷尔蒙差异。
简单地说，在分子水平上，衰老会降低更新和再生身体组织的能力。然而，从生理上讲，到目前为止，我们发现的导致身高下降的变化是非常具体的。
这些变化由激素控制，激素的水平随着年龄的增长而变化。性激素，即由性腺产生的激素，主要但不完全负责生殖，随着年龄的增长而减少。这种下降与身高减少有关。
这里所讨论的性激素是雄激素，它由许多不同的激素组成，包括男性大量的睾酮和女性的雌激素。随着年龄的增长，血液中两种性激素的含量都会减少。在男性中，睾酮随着年龄的增长而下降，而在女性中，雌激素水平在更年期期间急剧下降。这两种激素都会影响体内的骨骼、肌肉和脂肪。
对于男性来说，睾酮调节骨质、肌肉质量和力量，骨骼和肌肉质量都随着睾酮的下降而减少。但是脂肪却随着睾酮的减少而增加。
对于女性来说，雌激素也会影响骨骼和肌肉，如果雌激素缺乏或严重消耗，会导致骨质流失。根据文献记载，雌激素“减轻了受伤后的破坏和炎症反应，并可能对氧化应激和肌肉损伤（通过其抗氧化和膜稳定特性）、修复和炎症发挥保护作用。雌二醇还影响卫星细胞的活化和增殖，从而增强细胞的生长和恢复潜力。”
骨质流失以及维持骨骼稳态的肌肉力量减弱，轻轻松松就能使我们的身高减少一厘米多。
总而言之，身高发生一些缩减虽然无可避免，但你可以决定它发生的程度。例如通过锻炼肌肉和骨骼，使它们变得更强壮。研究发现，年轻时（18 岁以后）经常锻炼身体的女性和男性都会比没有运动的同龄人减少的身高要少。这也是为什么，你发现经常锻炼身体的人，整体的状态会更年轻。
“一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星……”有没有发现，如果不稍微刻意一点，你就很难把这句话正常读出来？如果你想知道为什么我们会有这种想唱歌的冲动，那就请跟着鹿角网一起来了解一下吧。
你一定有过这样的经历，比如看到人们观看演唱会时跟着台上的歌手一起唱，甚至，当你听到同事或朋友在唱一首你熟悉的歌时，回过神来会发现自己也在唱。即使你不是那种在公共场合大声唱歌的人，你也很有可能跟着哼唱。
这种行为几乎是无意识的，因为你本来没打算唱歌，可能也意识不到自己什么时候加入了进去。
但为什么会这样呢？仅仅是因为我们喜欢这种感觉吗？还是我们的大脑和身体里有更深层次的东西？想要了解这种冲动，我们必须先深入了解“是什么促使我们想要唱歌”。
可以说，唱歌对我们人类这个物种来说，是一件非常重要的事情。它往往出现在我们生命中许多特殊的时刻：升旗、婚礼、生日。你会在洗澡的时候唱歌，开车的时候唱歌，甚至在考场里，大脑一片空白的时候脑海中也不停地盘旋着一首歌。
原因很简单，我们就是喜欢唱歌。
这不仅仅是因为我们喜欢唱歌带给我们的感觉，还因为唱歌会带动内啡肽和催产素的释放，使我们感觉舒服，这些激素可以帮助降低压力水平，促进信任感。
那么，当我们听到别人唱歌时，大脑会发生什么呢？
人类唱歌，基本上和用钢琴或古筝等乐器演奏音乐是一样的，只不过在唱歌的时候，你的声带就相当于“乐器”。唱歌时，为了发出声音，我们身体需要完成一系列协调一致的动作，来产生物理振动。在此过程中，激活了大脑的几个区域，然后这些区域一起工作来处理和解释这些信息。
大脑解释的关键部分包括理解动作背后的意图。为了理解这种“意图”，需要用到大脑中一个被称为镜像神经元的系统。
镜像神经元是大脑细胞，它们会在大脑中创造一个动作的神经镜像。当你做一个动作时，或者当你看到别人做同样的动作时，它们都会被激活。你的大脑会在你自己做这件事时所使用的大脑部分创造出该动作的“副本”。
所以，当你听到有人唱歌时，你大脑某些区域的镜像神经元就会兴奋起来。当你自己唱歌时，这些相同的神经元也会被激活。这个过程是潜意识和自动的，如此一来，可以让你站在歌手的角度来体验你正在听的声音背后的情感和意图。
正是由于镜像神经元的存在，使得音乐可以轻松地传达情感和意义。就像翻译软件可以帮助你读懂另一种语言一样，镜像神经元就像一个神经翻译器，可以帮助你解释行为和意图。
除此之外，它也触发了我们跟着熟悉的歌曲一起唱的冲动。
我们大脑中的镜像神经元对运动、视觉和听觉刺激都很敏感。唱歌时，歌手调动他们的声带，从而在他们的大脑中建立一个运动网络。这个运动网络由大脑的某些部分组成，这些部分与唱歌这项“运动”所需的肌肉相连。
当你的歌声被别人听到时，那个人的镜像神经元会激活他们大脑中类似的运动网络。这个网络可能会激发听者使用自己的声带，以至于在不知不觉中跟着唱起来。
与此同时，我们又面临一个很难忽略的问题，那就是，我们人类的大脑从促进一起唱歌这个行为中获得了什么进化优势？
总有你不知道的事，根据一些专家的说法，人类在会说话之前就会唱歌了。早期人类通过模仿大自然和野生动物的声音来试验自己的声音。作为一个群体，他们使用同步的有节奏的声音来转移捕食者的攻击。
集体唱歌或者发出某种声音，不仅有助于在危急时刻维持生存，还能够将他们凝聚成一个团队。在早期，人类是狩猎者和采集者，因此在那个时代，歌唱作为一种有趣的集体活动，有助于保持群体的稳定。一起歌唱不仅可以使情感同步，还可以使心更近。因此，尽管单独歌唱可能是为了吸引伴侣，但在进化过程中，一起歌唱有助于社会联系的建立，促进和谐发展。
无论是迎接新年还是庆祝生日，一起歌唱都能够帮助我们作为一个团队分享情感。它犹如一种神秘的调味料，将一群陌生人汇聚在一起，建立起持久的纽带。这也是为什么很多歌手会拥有非常庞大的粉丝群。
无论是在举行仪式、文艺表演、社交场合，还是KTV和演唱会，一起唱歌一直以来都是人们在更深层次上建立联系的方式之一。它创造了一种共同认同感，促进了社会的合作。它在爱国集会中扮演着关键角色，在冲突和战争时期激发民族主义情感，从而为一个国家的人民注入力量。当人们一起唱歌时，他们正在朝着一个共同的目标努力，这可能是一种强大的联系。
所以，假如你有机会参加音乐节之类的活动，不要犹豫！不要害怕释放自己。你永远不知道，通过音乐的神奇力量，会迎来怎样的奇遇。
